Una receta diferente de sopa fría de cerezas
Recetas / Una receta diferente de sopa fría de cerezas
Una receta primaveral, sencilla y sorprendente.
¡Ya ha llegado la primavera! El frío comienza a retirarse y tenemos ganas de ir apartando las sopas calientes y empezar a hacer hueco a platos más fresquitos. Hoy os traemos una crema fría de cerezas y coliflor, ¿te atreves con ella?
Coliflor Antonio y Ricardo
Ingredientes
- 400g de cerezas.
- 1kg de tomates.
- 60 gr de almendras.
- 150gr de coliflor Antonio y Ricardo.
- Un poco de cebolla tierna.
- Sazonar al gusto.
Preparación
Hervimos la coliflor en una olla hasta que esté blandita. Es preferible que se pase a que se quede dura, ya que irá batida con los demás ingredientes. Dejamos reposar hasta que enfríe.
Escaldamos los tomates hasta que empiecen a soltar su piel. Los escurrimos y pelamos y dejamos reposar hasta que enfríe.
Quitamos el hueso a las cerezas y apartamos.
Metemos todos los ingredientes en la batidora y aliñamos al gusto. Nuestra combinación estrella: aceite, sal, pimienta y un vinagre suave
Dejamos reposar en la nevera para que se asienten los sabores.
