Pour la sauce : éplucher et hacher l´oignon. Ouvrir les poivrons en longueur, retirer les filaments et les semences et les couper en bâtonnets. Éplucher et hacher lail. Réchauffer l´huile dans une poêle et faire revenir l´oignon et la gousse d´ail (photo 1). Incorporer les poivrons et la carotte et laisser cuire jusqu´à ce qu´ils soient tendres. Ajouter la sauce tomate et mélanger (photo 2). Ajouter le poulpe cuit. Éplucher les bananes et les couper en rondelles plutôt épaisses. Réchauffer l´huile dans une poêle et frire les bananes à feu moyen (photo 3). Égoutter sur un papier absorbant. Frire le lard coupé en dés et assaisonner avec l´ail moulu et la marinade. Mettre dans un mortier les bananes, le lard et le bouillon. Écraser jusqu´à obtenir une pâte. Faire une boule avec un creux au milieu et les remplir avec la farce.
