Per la salsa: pulire e tagliare la cipolla. Tagliare i peperoni in verticale, togliere i semi e i filamenti e tagliargli a striscioline. Pelare la carota e tagliarla a striscioline. Pulire e sminuzzare l’aglio. Scaldare l’olio in una padella e far soffriggere aglio e cipolla (immagine 1). Aggiungere i peperoni e la carota e continuare a cuocere finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene (immagine 2). Aggiungere il polpo cotto. Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle spesse. Scaldare l’olio in una padella e friggere le banane a fuoco medio (immagine 3). Ritirarle dalla padella e collocarle sulla carta assorbente. Friggere la pancetta tagliata a dadini e aggiungere l’aglio e la salsa. Mettere le banane, la pancetta e il brodo in un mortaio. Triturare fino a ottenere un composto uniforme. Fare una pallina con un buco al centro dove verrà messo il ripieno.
