Retirer les feuilles vertes des poireaux et hacher la partie blanchâtre. Couper en rondelles les carottes épluchées et la courgette avec la peau. Réchauffer la moitié de l´huile et faire revenir les légumes préparés à feu doux pendant 10 minutes (photo 1). Couper le poulpe en rondelles. Éplucher et hacher les gousses d´ail et de persil. Réchauffer l´autre moitié d´huile dans une poêle. Incorporer le poulpe, l´ail et le persil (photo 2). Faire sauter le tout pendant 1 minute à feu très vif. Ajouter les légumes et mélanger. Retirer du feu et saupoudrer avec le paprika doux et le piquant. Saler et servir tout de suite.
