Ricetta di risotto cremoso con polpo cotto AyR
Reicette / Ricetta di risotto cremoso con polpo cotto AyR
Fase 1
Fase 2
Fase 3
Ingredienti
700 g (1.87 lb) di polpo cotto
320 g (12 oz) di riso
1 cipolla rossa
2 spicchi d’aglio
1 peperone verde
1 zucchina
1 pomodoro
1 peperoncino verde
1 dl dl d’olio d’oliva
8 dl di brodo di pesce.
2 dl vino bianco.
Qualche rametto di prezzemolo.
Sale e pepe
Procedimento
Pelar y picar por separado la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento, el calabacín y el tomate (foto 1). Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los dientes de ajo y la cebolla hasta que se doren ligeramente. Agregar el pimiento, el calabacín y el tomate. Salpimentar y continuar la cocción durante 10 minutos a fuego suave. Incorporar el arroz y rehogar (foto 2). Añadir el vino blanco, dar un hervor y mojar con el caldo de pescado hirviendo. Mezclar el arroz y cuando rompa a hervir de nuevo, calcular de 15 a 18 minutos el tiempo de la cocción. Sazonar con sal. Incorporar el pulpo troceado (foto 3), dar una vuelta y retirar del fuego. Servir con el perejil picado.
