Riz aux haricots et au Poulpe Cuit AyR
Recettes / Riz aux haricots et au Poulpe Cuit AyR
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Ingrédients
500 g (1 lb) de poulpe cuit
320 g (12 oz) de riz
100 g (3.5 oz) de haricots
25 g (0.9 oz) de carottes
25 g (0.9 oz) de navet
25 g (0.9 oz) de feuilles de blettes
1 dl de sauce aïoli
Du poivre et du sel
Pour le sofrito criollo
Pour le ‘sofrito criollo’
15 g (0.5 oz) poivron verte
10 g (0.3 oz) poivron rouge
15 g (0.5 oz) ciboulette
1 gousse d’ail
1 petit piment rouge (chili)
10 g pulpe de piment doux (nyora)
1 dl d’huile d’olive
1 cuillerée de coriandre hachée
Sel et poivre
Préparation
Faire tremper dans de leau les haricots pendant une nuit. Laver les légumes. Cuire les haricots avec les légumes préparés auparavant à feu doux pendant 40 minutes jusquà leur cuisson. Hacher les poivrons avec la ciboulette, la gousse d´ail et le piment rouge. Faire revenir dans une poêle avec de lhuile chaude. Ajouter la pulpe de poivrons rouges et la coriandre (photo 1). Saupoudrer de sel et de poivre. Incorporer dans la casserole les haricots. Filtrer les ingrédients et garder le bouillon de cuisson pour pouvoir y cuire le riz plus tard pendant 14 minutes. Couper les pattes de poulpe en diagonale (photo 2). Mettre le riz avec les haricots dans un récipient, les rondelles de poulpe avec les légumes dans un bol et le bouillon et la sauce aïoli à part.
