Arroz de feijão com polvo cozido AyR
Receitas / Arroz de feijão com polvo cozido AyR
Passo 1
Passo 2
Passo 3
Ingredientes
500 g (1 lb) polvo cozido
320 g (12 oz) arroz
100 g (3.5 oz) feijão
25 g (0.9 oz) cenouras
25 g (0.9 oz) nabo
25 g (0.9 oz) couve penca
1 dl de molho de alho
Pimenta e sal
Para o sofrito criollo
15 g (0.5 oz) pimento verde
10 g (0.3 oz pimento vermelho
15 g (0.5 oz) cebolinha
1 dente de alho
1 malagueta pequena (pimentão)
10 g de polpa de pimento
1 dl de azeite
1 colher de coentro picado
Pimenta e sal
Preparação
Pôr o feijão de molho na noite anterior. Limpar as verduras. Cozer o feijão com as verduras preparadas em lume brando durante 40 minutos ou até estarem cozidas. Picar os pimentos com o cebolinho, o dente de alho e a malagueta. Refogar numa frigideira com o óleo bem quente. Juntar a polpa do pimento e o coentro (foto 1). Temperar de sal e pimenta. Adicionar à caçarola do feijão. Coar os ingredientes e guardar o caldo da cozedura, onde vai ser cozido o arroz durante 14 minutos. Cortar as patas do polvo na diagonal (foto 2). Num recipiente colocar o arroz de feijão, noutro recipiente fundo colocar o polvo com as verduras e o caldo da cozedura e o molho de alho à parte.
