Receta de Fabes de pulpo cocido AyR
Recetas / Receta de Fabes de pulpo cocido AyR
Foto 1
Foto 2
Ingredientes
700 g (1.8 lb) pulpo cocido
300 g (10.5 oz) fabes
1 cebolla
1 pimiento verde
300 g (10.5 oz) calabaza
3 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva
¼ l de caldo de pescado
Unas hojitas de cilantro
Sal
Preparación
Poner las fabes a remojar en agua fría durante 8 horas (foto 1). Escurrir y ponerlas en una cacerola con la cebolla pelada y picada. Cubrir con agua fría y sazonar con sal. Llevar a ebullición y continuar la cocción durante 40 minutos. Picar el pimiento verde y pelar y cortar en láminas los dientes de ajo. Calentar el aceite de oliva en una cacerola, rehogar los dientes de ajo y el pimiento verde. Incorporar la calabaza pelada picada fina y continuar la cocción durante 10 minutos. Agregar las fabes escurridas, el pulpo troceado, el caldo de pescado y las verduras (foto 2). Mezclar suavemente y rectificar la sazón si fuera necesario. Dar un hervor y servir con el cilantro.
